香槟酒能起泡，这是为何很多的场合都会选择香槟酒来作为开场或是活动高潮的主角，香槟酒其实是葡萄酒中的一种，它被誉为葡萄酒中之王。今天小编就给大家介绍一下香槟酒是什么酒吧。香槟酒是什么酒？香槟酒产于巴黎北部香槟地区，采取独特的瓶内二次发酵技术，即通常说的“香槟法”。方法是将事先酿成的静态无气泡的白葡萄酒装到瓶中，然后添加糖汁与酵母，在瓶中进行一次小规模的发酵，这次发酵的目的就是让酒产生气泡，制成香槟。因为二氧化碳气体的关系，打开后果香四溢。是最著名的起泡酒，但不是所有的起泡酒都能叫做香槟，香槟酒的定义有严格的标准。

香槟酒的种类

1、馥郁香槟酒：对感官刺激性强，浓郁味烈，具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。2、灵秀香槟酒：活泼、清淡、细腻，散发出植物清香和柑橘香。极合适作为开胃酒饮用，自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很合适与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。3、丰醇香槟酒：慷慨、热情、朦胧，有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香，往往是玫瑰红酒（其新颖之处在于色彩及其醇厚的特性，用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒）或半干酒（其特点比干性香槟酒略甜）。合适与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用，甚至可以在用茶时饮用。4、奇异香槟酒：成熟、醇美，带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒（是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下，才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒）的香气。适合单独饮用。5、酩悦香槟：酩悦历史悠久，是全球规模最大的香槟酒厂，并拥有香槟最佳种植地区大部分的葡萄园，其出产的酩悦香槟，调和混合不同年份、不同产区的葡萄及美酒酿制而成，酒味隽致，汽泡细腻非常，是十分雅致高逸的香槟，遭到全世界饮家一致推重。无年份香槟和年份香槟的区别无年份香槟：香槟区的气候条件属于边际气候，所以每一年葡萄的质量与成熟度受气候影响，都不尽一致。酒厂一般会储存大量旧年份的静态葡萄酒（即香槟的基酒）。等新年份的基酒出来后，酿酒师会将当年的酒与以前年份的酒混合调配，以达到酒厂一如既往的出产风味。无年份香槟代表了酒厂本身的风格，与年份关系不大，不同酒厂有不同的风味。比如说：你买到的无年份酩锐香槟，虽然可能生产年份不一样，但风味是一致的。年份香槟：只有在葡萄质量和成熟度都好的年份，酒厂才会采取这个单一年份的葡萄酿造出年份香槟，所以年份香槟不是每年都有的。无年份香槟一般发酵18个月或更长一点时间，并且去渣以后上市，而年份香槟至少需要几年时间才会出厂。较长时间的发酵和窖藏，加上同一年份质量上乘的葡萄原料，可以使得香槟的味道变得更加复杂、增加奶油般的丝滑口感。所以，年份香槟通常比无年份香槟具有更高的品质，价格也会高很多。香槟酒为什么受欢迎？1、有“酒中之王”的美称。香槟酒起源于法国；在制法上，香槟酒是由优良白葡萄原酒再加糖，经过再次发酵才成为含气的、口味更加优美的特种葡萄酒；香槟酒适合于男女老少，并适合在多种场合及时间饮用。2、有“胜利之酒”的美称。它与法国拿破仑有一段十分有趣的故事，并且拿破仑十分钟爱香槟酒。3、有“吉祥之酒”的美称。之前法国有“掷瓶礼”的风俗，大都用的是香槟酒。可见香槟酒也是吉祥、安全的象征。4、有“说服之酒”的美称。在法国，如果成年的未婚男子问成年的未婚女子"用餐时饮用香槟酒吗？"则意为"你很美丽，我很喜欢你。"若相互有好感，则女子脸上会呈现出灿烂的笑容。故香槟酒可使人有"福之将至"之感。从上面香槟酒拥有的多个美称来看，香槟酒的口感比较于其他的酒更适合大多数的人，而且具有解油腻的功效，同时在视觉、感官上也给人带来愉悦的心情。其价格也不贵。如何开香槟酒？1、把瓶顶的锡箔封套撕开拿掉，一手轻轻覆盖着瓶口木塞处，另外一手小心旋转除去铁丝保险罩。2、用手覆盖着是防范有时木塞较松，1除去铁丝罩木塞立即自动被冲出。万一没注意射到眼睛，后果不堪设想。3、接着用干净的布巾压住瓶口木塞，把木塞和瓶身轻轻向相反方向旋转，只要木塞略松动，就会立即冲出瓶口，再用干净布巾把瓶口擦拭干净，开瓶工作就完成了。香槟酒的保质期香槟酒的类型有很多，不同的香槟因为年份和其他方面的不同，保质期也不尽一样。不过一般来说，非年份香槟在购买回来后可以保存3-4年，而年份香槟则可以保存20年以上。此外需要注意的时候，保存香槟时最好把它平放在避光、阴凉的地方。